Crab & Shrimp Cakes

Crab & Shrimp Cakes

입안에서 달콤하게 살 살 녹는 Crab cakes과 쫄깃하게 씹는 맛이 일품인 Shrimp Cakes. 제가 너무나도 좋아하는 음식들인데 솔직히 레스토랑에서 시켜먹기는 가격이 좀 많이 비싸더군요. 그래서 실컨 먹어보자~ 라는 마음으로 코스코에서 캔에 들은 Crab meat 사다가 집에서 만들었답니다. 하다보니까 재료가 남길래 괜히 옆에있는 새우에까지 손을 뻗혀서 둘 다 만들었네요. :)

재료

Crab Cakes

* 1 파운드 캔 크랍밋트
* 1/3 Cup 잘게 으깬 크래커
* 3 파, 곱게 다진다.
* 5 tablespoons 마요네즈
* 1 달걀
* 1 teaspoon Dijon 마스타드
* 1/2 teaspoon 다진 마늘
* 1/4 teaspoon 커리가루
* 빵가루
*소금, 설탕, 후추 아주 약간

Shrimp Cakes

* 1 파운드 손질한 새우
* 1/3 Cup 잘게 으깬 크래커
* 5 베이즐 잎사귀, 곱게 다진다.
* 5 tablespoons 마요네즈
* 1 달걀
* 1 teaspoon Dijon 마스타드
* 1/2 teaspoon 다진 마늘
* 빵가루
*1/2 Cup 식용유
*소금, 설탕, 후추 아주 약간

크랍케익과 새우케익 만드는법

Crab Cakes

1. 다진파를 기름을 두른 팬에 넣고 부드러워 질때까지 볶는다. 접시에 덜어 식힌다.
2. 큰 볼에 빵가루와 식용류를 제외한 모든 재료를 섞는다.
3. 2 tablespoons 만큼 반죽을 덜어 동그랗게 모양을 만든후 빵가루를 묻힌다.
4. 기름을 두른 팬에 앞뒤로 4-5분씩 노르스금하게 구워낸다.
5. 페이퍼 타월에 놓고 기름기를 제거한다.

Shrimp Cakes

1. 새우를 잘게 다진다.
2. 나머지 내용은 위의 Crab Cakes 만드는 법과 같음.

"Hot sauce - mayo"

일본 마요네즈 (Kewpie Japanese Mayonnaise Sushi Mayo - 갓난아기 그려진 마요네즈) 와 중국 Sriracha 핫소스 (닭이 그려진), Dijon 머스터드를 서로 섞어서 만든다.

훈제연어 이탈리안 샐러드 - Insalata Caprese with smoked Salmon

Insalata Caprese

Insalata Caprese (salad in the style of Capri) 남부 이탈리아 Campania 지방에서 만들어지기 시작한 간단한 샐러드입니다.
Info by Wikipedia

주 원료는 Fresh buffalo mozzarella, 토마토와 베이즐 잎사귀에 소금, 후추, 올리브 오일을 살짝 가미한 담백한 맛고 깔끔한 맛으로 유명합니다. 저는 여기다 살짝 응용을 해서 훈제연어와 발사믹 식초를 첨가 했어요. :) 깝짤하면서도 치즈의 담백한 맛과 발사믹의 상큼한 조화~ 환상입니다.

Ingredients

* 미니 사이즈 토마토 5개 (토마토 하나에 3조각 나와요.)
* 1 파운드 후레쉬 모짜렐라 치즈.
* 9 베이즐 잎사귀
* 9 슬라이드 훈제연어
* 액스트라 버진 올리브 오일 약간
* 소금, 후추 약간
* 발사믹 식초 약간

Insalata Caprese 만드는 법

1. 1/4 인치 두께로 미니 토마토와 후레쉬 모짜젤라 치즈를 잘라 놓는다.
2. 미니 토마토, 치즈, 훈제연어 순으로 올려놓은후 맨위를 베이즐 잎사귀를 올려놓는다.
순서를 바꾸어 훈제연어, 치즈, 미니 토마토를 올려 놓은후 맨위에 베이즐 잎사귀를 올려놓는다.
베이즐을 뺀 나머지 재료들은 순서를 바뀌서 올려놓으면 모양을 바꾼다.
3. 발사믹 식초와 올리브 오일을 살짝 뿌리고 장식한다.
4. 소금, 후추는 본인의 입맛에 맛게 살짝 첨가한다.

Tips

싱겁게 먹을 경우 소금은 생략 가능합니다. 훈제 연어가 워낙 짭짤해서 소금 필요 없어요. :)

새우와 파인애플이 들어간 볶음밥 - 퓨전요리

Shrimp and pineapple fried rice

찬밥때문에 골치머리 아픈적 있으시죠? 걱정하지 마세요. 찬밥을 그냥 볶아버리면 되니까요. 그냥 볶으면 섭섭하니까 찬밥에, 새우 좀 넣고, 통조림 파인애플, 계란, 간장과 타이 스위트 소스만 넣어버리면 금새 굉장해보이는 퓨전볶음밥이 탄생해 버린답니다. :)

재료

* 6 중간크기의 냉동새우, 꼬리만 남겨지고 손질되있는 새우가 좋아요. 코스코에 팔아요.
* 8 파인애플 조각, 소쿠리에 담가 물기제거
* 2 계란
* 1/4 cup 삶은 완두콩 (시중에서 파는 냉동제품도 좋아요.)
* 1/2 )당근, 채썬다.
* 1/2 양파, 곱게 다진다.
* 1 파, 곱게 다진다.
* 2 tablespoons 식용류
* 1 teaspoon 다진마늘
* 2 cups 찬밥, 쟈스민 라이스 or basmati
* 1 tablespoon 간장
* 1 teaspoon 휘시소스
* 1 teaspoon 타이 스위트 소스
* 2 tablespoons, 건포도
* 2 tablespoons, 볶은땅콩
* 소금, 설탕

새우와 파인애플이 들어간 볶음밥 만드는법

1. 따뜻한 물에 냉동새우를 씻어서 해동시킨다음 키친타올로 물기를 제거한다. 새우를 세로로 갈라놓은다.
2. 파인애플을 한입크기로 썬다.
3. 계란을 젓가락으로 곱게 풀어서 소금으로 간을 해놓는다.
4. 팬을 센불에 달군뒤 기름을 두른다. 기름이 지글 거리면 불을 중간약한불로 낮추고 풀어놓은 계란의 반을 넣고 앞뒤가 타지않게 주의하면서 익힌다. 익는동안 젓가락으로 휘저어서 작은 크기로 부스거나 다 익은후 한입크기로 자른다. 나머지 반의 계란도 같은 방법으로 조리한다.
5. 팬에 기름을 두른후 다진마늘을 넣고 황금색이 될때까지 볶는다. 마늘이 익으면 다진양파을 넣고 1분간 중간불로 볶어준다. 그릇에 옮긴후 다진 당근과 완두콩을 넣고 볶는다. 중간정도 익으면 그릇에 옮겨 담는다.
6. 팬에 기름을 두른후 썰어논 파인애플과 새우를 넣고 볶는다. 새우 겉이 핑크빛 돌때까지 볶는다.
7. 팬에 기름을 두른후 찬밥을 넣고 2분동안 볶는다. 뭉쳤던 밥이 흩어지면 볶아놓았던 계란을 뺀 나머지 재료들을 한꺼번에 넣고 같이 볶는다.
8. 건포도와 땅콩을 넣고 살짝 볶는다.
9. 간장과, 휘시소스, Thai sweet sauce, 설탕을 첨가하면서 볶는다.
9. 불을 끄고 조리해둔 계란을 넣고 같이 섞는다.
10. 맛을 보고 소금으로 간을 한다.
11. 다진파를 볶음밥위에 뿌려 장식한다. 뜨거울때 상에 올린다.

Tips for Thai sweet sauce

Thai sweet chili sauce 나 Thai Sweet Plum Sauce(Nam Jim Bui) 둘중 하나를 사용하면 되요.

돼지고기, 가지볶음 - 태국요리

가지 요리법

전채요리서 부터 주요리까지, 가지요리는 전 세계적으로 인기가 많습니다. 가지는 인도에서 처음 재배되었는데 선사시대부터 아시아 남쪽과 동쪽으로 경작이 퍼져나갔어요. 가지는 정말 색깔에서 부터 모양, 크기까지 수많은 종류가 있는데요. 그중에서도 자주색, 녹색, 하얀색등의 가지가 있습니다. 오렌지색의 가지도 있어요. 수많은 종류의 가지가 인도와 아시아에서 재배되고 있습니다.

가지는 간단하면서도 특별하고 맛이 뛰어난 요리를 만들수 있습니다. 맛에서나 질감에서나 아주 다양한 방법으로 요리가 가능한데요.

오븐이나 그릴에다 구워도 찜통에 쪄도 되고, 볶기도 하고 나물도 되는 영양식품이죠. 가지는 포하지방, 소금, 콜리스테롤이 낮게 첨가되어있고 섬유질과, 엽산, 칼륨, 망간, 비타민C, 비타민K, 티아민, 니코티산, 비타민B6, 판토텐산 (비타민B 복합체의 하나)등등이 풍부하게 포함되어 있습니다.

건강식품과 체중감소 다이어트에 아주 좋은 식품이죠.
체중증가를 원하신다면 가지를 많이 드시면 안되요. ^ ^

재료

* 2 중국 가지 (아시안 가지), 1 inch 크기로 깍뚝썬다.
* 1/2 pound 간 돼지고기
* 1 tablespoon 식용류
* 2 마늘, 곱게 다진다.
* 1 홍고추, 곱게 다진다.
* 1 파, 채썬다.
* 1 tablespoon 간장
* 1/2 tablespoon 휘시소스
* 1/2 tablespoon 고춧가루
* 1 tablespoon 설탕
* 1/2 cup 치킨 스톡
* 1/2 cup 찬물
* 2 tablespoons spicy lime sauce
* 후추가루

돼지고기, 가지볶음 만드는법

1. 센불에 팬을 달궈 식용류를 두른다. 다진 마늘을 넣고 갈색이 될때까지 볶는다. 다진 돼지고기, 간장, 휘시소스, 고춧가루와 설탕을 넣고 고기가 익을때까지 볶는다.
2. 가지를 넣고 부드러워질때까지 볶는다. 볶는동안 본인의 취향에 따라 반컵의 물을 넣거나 또는 기름을 첨가한다.
3. 치킨소톡과 반컵의 물을 넣고 끓인다. 끓으면 spicy lime sauce 첨가하고, 홍고추와 다진파를 넣고 잘 섞는다.
4. 소금과 후추로 간을 한다.
5. 상에 올리기전 다진파와 채썬 홍고추로 장식한다.

Tips for Spicy lime sauce

2 깐마늘
1 홍고추, 다진다.
1/2 cup 찬물
2 tablespoons 휘시소스
1 중간크기의 라임으로 만든 즙
3 tablespoons 설탕
마늘, 홍고추 물을 믹서나 푸드 푸로세서에 넣고 물이 될때까지 간다. 휘시소스와 라임즙, 설탕과 푸드푸로세서에서 나온 즙을 작은 그릇에 담는다. 설탕이 녹을때까지 젖는다.

집에서 만드는 치킨누들스프 - 미국요리

자, 오늘은 "치킨누들스프" 만들어 볼까요! 집에서 직접 만드는 스프맛은 캔수프랑은 차원이 틀리죠. 또한 캔수프는 저염분의 캔수프를 사지않는한 대부분 염분함량이 높습니다. 저염분을 샀다고 한들 맛의 차이가 집에서 만든거와 클뿐더러 지방함량이 높은 경우가 많아요. 만들기 쉬운편이니까 웬만하면 집에서 만드는게 좋겠죠!

Cooking Tips:

집에서 만들면 본인의 취향에 맞는 신선한 야채를 섭취할수 있고 현미나 보리등을 첨가할수도 있어요.

재료

*1 1/2 cups 삶아논 닭고기 찟어서 준비
* 4 cups 닭국물, 집에서 직접 만들거나 캔에 든 chicken broth을 준비
* 1/2 양파, 얇게 썬다.
* 1/4 당근, 얇게 썬다.
* 3/4 cup 얇게 썰어논 샐러리
* 3 마늘, 곱게 다진다.
* 2 ounces 건조된 egg noodles, 포장지 설명에 따라 삶는다.
* 소금과 후추 약간
* 1 로즈메리 잎

치킨누들스프 만든법

1. 닭국물을 넣고 센불에 뚜껑을 덮고 2분동안 끓인다.
2. 준비해둔 닭고기, 양파, 당근, 샐러리, 다진 마늘을 넣고 약한불로 2분동안 끓인다.
3. 삶아논 누들을 넣고 5분동안 끓인다.
4. 불을 끄고 소금과 후추로 간을 한다.
5. 취향에 따라 로즈메리 잎으로 장식한다.

달콤 매콤 돼지불고기 - 한국요리

돼지불고기 집에서 쉽게 만드는법이에요. 요새 돼지불고기가 한국요리중에서 갈비만큼이나 인기가 대단하죠. 집에서 손쉽게 즐기세요~

Cooking Tips:

만약에 약간 맵다고 느끼시면 고춧가루와 고추장을 덜 넣고 대신 설탕과 간장을 더 넣으심되요.

재료

* 1 pound 돼지불고기감 - pork tenderloin
* 2 tablespoons 설탕
* 1 tablespoons 간장
* 1 1/2 tablespoons 고추장
* 1 teaspoon 다진생강
* 1 teaspoon 참기름
* 1/2 teaspoon 고춧가루
* 3 마늘, 곱게 다진다.
* 1 파, 다진다.
* 1/2 양파, 채썬다.
* 1/2 cup of 사이다
* 후추가루
* 볶은깨
* 식용류

돼지불고기 만드는 법

1. 돼지고기 덩어리를 1시간반 또는 단단해질때까지 얼린다. 0.15 cm 정도로 얇게 썬다. 또는 돼지불고기용으로 얇게 썰어놓은 포장육을 구입한다.
2. 돼지고기와 위 내용물을 잘 버물려서 냉장고안에 적어도 1시간이상 재워둔다.
3. 팬에 식용류를 두르고 잘 달궈지면 양념된 고기를 넣고 굽는다.
4. 볶은깨를 뿌려서 상에 올린다.

가슴속까지 시원한 물김치 - 한국요리

물김치 담그는 법

1. 작은 배추 한통를 찬물에 씻어 2.5 - 3 cm 로 썰어놓은다음 소금을 뿌려 재운다. 5시간 내지는 하룻밤을 재워둔다.
2. 오이 반개, 당근 1/4, 양파 1/4 과 파를 물로 잘 씻어놓는다. 2.5 - 3 cm 가량 크기로 썰어서 큰 그릇에 담는다.
3. 마늘을 잘게 저민다음 위에 내용물이 담겨진 그릇에 담는다.
4. 고추를 씻어서 세로로 4등분하여 그릇에 담는다.
5. 저려진 배추를 같이 그릇에 담는다.
6. 소금과 설탕, 사이다 한컵, 찬물을 붓는다.
7. 내용물이 잘 섞일때까지 버무린다.
8. 김치병에 담가서 밀봉한다. 실온에서 적어도 24시간 놔둔다.
9. 맛을 보고 본인의 입맛에 알맛게 익었을때 냉장고에 넣는다. 차게 대접한다.