Crab & Shrimp Cakes

Crab & Shrimp Cakes

입안에서 달콤하게 살 살 녹는 Crab cakes과 쫄깃하게 씹는 맛이 일품인 Shrimp Cakes. 제가 너무나도 좋아하는 음식들인데 솔직히 레스토랑에서 시켜먹기는 가격이 좀 많이 비싸더군요. 그래서 실컨 먹어보자~ 라는 마음으로 코스코에서 캔에 들은 Crab meat 사다가 집에서 만들었답니다. 하다보니까 재료가 남길래 괜히 옆에있는 새우에까지 손을 뻗혀서 둘 다 만들었네요. :)

재료

Crab Cakes

* 1 파운드 캔 크랍밋트
* 1/3 Cup 잘게 으깬 크래커
* 3 파, 곱게 다진다.
* 5 tablespoons 마요네즈
* 1 달걀
* 1 teaspoon Dijon 마스타드
* 1/2 teaspoon 다진 마늘
* 1/4 teaspoon 커리가루
* 빵가루
*소금, 설탕, 후추 아주 약간

Shrimp Cakes

* 1 파운드 손질한 새우
* 1/3 Cup 잘게 으깬 크래커
* 5 베이즐 잎사귀, 곱게 다진다.
* 5 tablespoons 마요네즈
* 1 달걀
* 1 teaspoon Dijon 마스타드
* 1/2 teaspoon 다진 마늘
* 빵가루
*1/2 Cup 식용유
*소금, 설탕, 후추 아주 약간

크랍케익과 새우케익 만드는법

Crab Cakes

1. 다진파를 기름을 두른 팬에 넣고 부드러워 질때까지 볶는다. 접시에 덜어 식힌다.
2. 큰 볼에 빵가루와 식용류를 제외한 모든 재료를 섞는다.
3. 2 tablespoons 만큼 반죽을 덜어 동그랗게 모양을 만든후 빵가루를 묻힌다.
4. 기름을 두른 팬에 앞뒤로 4-5분씩 노르스금하게 구워낸다.
5. 페이퍼 타월에 놓고 기름기를 제거한다.

Shrimp Cakes

1. 새우를 잘게 다진다.
2. 나머지 내용은 위의 Crab Cakes 만드는 법과 같음.

"Hot sauce - mayo"

일본 마요네즈 (Kewpie Japanese Mayonnaise Sushi Mayo - 갓난아기 그려진 마요네즈) 와 중국 Sriracha 핫소스 (닭이 그려진), Dijon 머스터드를 서로 섞어서 만든다.

훈제연어 이탈리안 샐러드 - Insalata Caprese with smoked Salmon

Insalata Caprese

Insalata Caprese (salad in the style of Capri) 남부 이탈리아 Campania 지방에서 만들어지기 시작한 간단한 샐러드입니다.
Info by Wikipedia

주 원료는 Fresh buffalo mozzarella, 토마토와 베이즐 잎사귀에 소금, 후추, 올리브 오일을 살짝 가미한 담백한 맛고 깔끔한 맛으로 유명합니다. 저는 여기다 살짝 응용을 해서 훈제연어와 발사믹 식초를 첨가 했어요. :) 깝짤하면서도 치즈의 담백한 맛과 발사믹의 상큼한 조화~ 환상입니다.

Ingredients

* 미니 사이즈 토마토 5개 (토마토 하나에 3조각 나와요.)
* 1 파운드 후레쉬 모짜렐라 치즈.
* 9 베이즐 잎사귀
* 9 슬라이드 훈제연어
* 액스트라 버진 올리브 오일 약간
* 소금, 후추 약간
* 발사믹 식초 약간

Insalata Caprese 만드는 법

1. 1/4 인치 두께로 미니 토마토와 후레쉬 모짜젤라 치즈를 잘라 놓는다.
2. 미니 토마토, 치즈, 훈제연어 순으로 올려놓은후 맨위를 베이즐 잎사귀를 올려놓는다.
순서를 바꾸어 훈제연어, 치즈, 미니 토마토를 올려 놓은후 맨위에 베이즐 잎사귀를 올려놓는다.
베이즐을 뺀 나머지 재료들은 순서를 바뀌서 올려놓으면 모양을 바꾼다.
3. 발사믹 식초와 올리브 오일을 살짝 뿌리고 장식한다.
4. 소금, 후추는 본인의 입맛에 맛게 살짝 첨가한다.

Tips

싱겁게 먹을 경우 소금은 생략 가능합니다. 훈제 연어가 워낙 짭짤해서 소금 필요 없어요. :)